Makki Atta ka Chilla

Ingredients:

1. 6 tblespoon Makki atta
2. 2 tbspoon Rava/Sooji
3. 200 grams of cabbage cut and shred
4. 2 big size tomato (in paste form)
5. 2 big onion cut in longevity
6. 2 green chilies
7. 1/2 tsp salt
8. 1/8 tsp asfotedia
9.  1/2 cup water
10. 4 tablespoon oil

Method:

1. Mix all the ingredients described above and keep it aside for 1/2 hour
2. After 1/2 hour place a tawa on gas on high flame, spread 1 tsp oil on tawa and as the tawa heat up, spread 1/2 bowl batter on tawa
3. Now turn the flame to medium and let it cook for 8 to 10 minutes
4. After 8-10 minutes, turn the chilla to get it cooked at other side.
5. Cook the other side for next 5 mins and serve the chilla with green chutney or ketchup

Kurkri Bhindi Evening Snacks

Ingredients

• 1/2 Kg fresh okra/Bhindi, split

• 6 tbsp gram flour
• 1/2 cup cornstarch
• 2 cups cold water
• 1 tsp cayenne pepper/Black Pepper
• 1 onion cutted in long length
• 1 tsp sugar
• 1 tsp salt
• 1/2 tsp ajwain
• 1/2 tsp red chilli powder
• 2 chillies finely chopped
• Oil for deep frying
• 1/2 tsp of chat masala to sprinkle

Method:

1. Heat oil

2. Mix gram flour and corn starch together.

3. Gradually add cold water  whisking continuously until you get a pancake batter-like consistency.

4. Mix spices and additional flour together and coat split okra, onioin in mix.

5. Add spiced okra to tempura batter and slowly place okra into hot oil. Let fry for 2-3 minutes then remove and drained.

6. Sprinkle Chat masala and serve it with hot tea in evening snacks.

Aloo Paratha style-1/आलू पराठा

Ingredients:

For Potato Masala-

1. 5 medium sized boiled potato (mash them)
2. 1/2 cup ginger grated
3. 1/2 cup coriander chopped
4. 2-3 green chilli chopped
5. 1/2 tsp asafoetida
6. 1/2 tsp salt
7. 1 packet of maggie magic masala

For final prep-

1. Dough of wheat flour- 4 cups
2. Ghee/Butter for cooking- 5-6 tsp

आवश्यक सामग्री:

आलू मसाला के लिए:

1. 5 मध्यम साइज के उबले हुए आलू (मैश करे हुए या कद्दू कस किये हुए)
2. 1/2 कप अदरक कसा हुआ 
3. 1/2 कप धनिया की पत्ती बारीक कटा हुआ 
4. 2-3  हरी मिर्च बारीक कटी हुई 
5. 1/2 छोटी चमच्च हींग 
6. 1/2 छोटी चमच्च नमक 
7. 1 पैकेट मैगी मैजिक मसाला 

पराठा के लिए:

1. गेहू का अट्टा मडा हुआ - 4 कप 
2. घी/बटर- 5-6 चमच्च 

Method:

1. Mix all the ingredients of potato masala, mix well and divide the stuffing in 8 equal portions.
   
2. Now Divide the wheat flour dough in 8 equal ball and keep aside
3. Now take each ball roll them, apply a little ghee or butter and fill the potato mash masala as prepared in step-1 and close it
   
4. Roll it again carefully (so that the stuffing doesn't splits out) to your desired size
   
5. Now on a frying pan a medium flame, cook it until golden brown from all sides.
6. Do the same process with the all.
7. Serve this paratha with Curd, Green Chutney

विधि : 

1. आलू मसाला के लिए आवश्यक सामग्री को अच्छे से मिक्स करे और 8 बराबर हिस्से में बाट लें 
2. माड़े हुए आटे के भी 8 बराबर के हिस्से में बाट लें 
3. अब आटे के एक गोले को लें, उसे बेले, फिर घी लगाये और 1 हिस्सा आलू का मसाला रखे और उसे बंद करे 
4. अब फिरसे भरे हुए गोले को बेले रोटी की तरह 
5. अब तवे को मीडियम गैस पे गरम करे और इस बेले हुए पराठे को दोनों तरफ से सुन्हेरा होने तक सके, घी लगाकर 
6. इसी तरह बखी सब के साथ प्रोसेस करे 
7. इन गरम पराठे को दही या हरी चटनी के साथ परोसे